土豆丝苕粉坨炒腊肉肉

作者： Alice0529

小时候妈妈经常做的一道美食，一直到现在都对它情有独钟，只要桌上有这道菜，我的目标就会锁定它，巫山大山里用柏树技薰的腊肉很香，但最好吃的还是苕粉坨，一般餐厅的苕粉坨没加土豆丝，我喜欢在里面加一些土豆丝，吃起来软糯中更有嚼劲，完美之极！

用料

• 腊肉 1小块
• 土豆（小） 1个
• 苕粉 2勺
• 水 5勺
• 蒜苗 1根
• 小米椒 1颗
• 姜 少量
• 蒜 少量
• 食用油 少量
• 盐 3克
• 花椒面 3克
• 耗油 10克

土豆丝苕粉坨炒腊肉肉的做法步骤

步骤 1

准备食材：腊肉、苕粉、土豆、蒜苗、小米椒、姜、蒜

步骤 2

腊肉煮熟切片

步骤 3

姜、蒜切片，小米椒切颗粒，蒜苗切成段

步骤 4

土豆切丝

步骤 5

2勺苕粉、5勺水调匀，加入切好的土豆丝

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步骤 6

步骤 6

加入少量盐，让苕粉坨更入味

步骤 7

锅里放入少量油

步骤 8

边搅边舀两勺土豆丝苕粉水入锅，用勺背调整铺匀

步骤 9

大火转中小火煎至卷边翻到另一面中小火继续煎，直到开始鼓小泡就可以了。

步骤 10

待凉后再切就不会粘在一起哟！

步骤 11

腊肉炒出油，放入姜、蒜、小米椒

步骤 12

加入蒜苗、花椒面、耗油翻炒

步骤 13

土豆丝苕粉坨出锅装盘

土豆丝苕粉坨炒腊肉肉的小贴士

注意煎苕粉坨时的火候，不能用猛火，那样会煎糊的。 炒腊肉时没放油，就肉本身炒出的油，那样苕粉坨就不会太油腻哟！

菜谱创建时间：2020-02-11 16:11:49