想吃正宗红焖羊肉，让起源地~新乡人告诉你😊➡️红焖羊🐏️肉的味！红焖羊🐑️肉的色！

作者： 竟然有重复的名称

百度百科：红焖羊肉，河南新乡特色美食。

用料

• 山羊肉 1000克
• 葱 1根
• 姜 4片
• 冰糖 7、8粒
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 黄豆酱 1小勺
• 自制辣椒酱 1小勺
• 桂皮、香叶、草寇、丁香、小茴香、白芷、荜菝、黄芪 适量

想吃正宗红焖羊肉，让起源地~新乡人告诉你😊➡️红焖羊🐏️肉的味！红焖羊🐑️肉的色！的做法步骤

步骤 1

开始上课，集中注意力啦👏️👋️👋️ ✅️我们新乡人所指的红焖羊肉就是羊排，最好选用带皮的山羊排。 第󾠮️步，冷水浸泡去除血水

步骤 2

第󾠯️步，冷水下锅大火煮沸捞出

步骤 3

第󾠰️步，冰糖捣碎炒糖色

步骤 4

✅️炒糖色很重要，决定成品的口感和眼感！ 第󾠱️步，糖色呈橘红冒小泡

步骤 5

第󾠲️步，倒入羊排，葱段，姜片翻炒初次上色。

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步骤 6

步骤 6

✅️最关键的三大酱，郫县豆瓣酱、黄豆酱、自制辣椒酱各1小勺。 我做的辣椒🌶️酱特别好吃😋️，耐放、多用，现在不是季节，夏末再详细批讲😎️

步骤 7

第󾠳️步，加了三大酱再次翻炒上色。 重点来了，不放老抽，不放老抽！

步骤 8

第󾠴️步，包个料包丢锅里，加一碗（面碗）热水，小火焖制1小时。

步骤 9

出锅前加一点盐调味。这样做好的红焖通透红亮，味道鲜美😻️。即可以当菜吃又可以当锅底涮菜😊️

想吃正宗红焖羊肉，让起源地~新乡人告诉你😊➡️红焖羊🐏️肉的味！红焖羊🐑️肉的色！的小贴士

我做的三人量，可按人数适当增减。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。喜欢豪迈的北方菜就和我一起做😀️👌️

菜谱创建时间：2020-02-11 15:50:48