将鸡蛋的蛋清蛋黄混合调好。锅热放油，油热倒入鸡蛋。过一会把鸡蛋铲出。放入杂酱，过一会放入昨天的米饭。过一会放入炒好的鸡蛋(也可以鸡蛋不铲出，直接放杂酱、米饭)
差不多快好的时间，放入切好的葱花、盐。搅拌一下出锅。