桃色冒险

作者： 全球烘焙指南

幼滑奶油、清爽慕斯加弹软的蛋糕体。 就要用这种粉红色的甜蜜炸弹撬开情人心扉。 桃子作为今夏最值得安利的元素， 有着让男人喜爱，让少女欢心的淡粉色基调。 同时水蜜桃完全清甜且毫无酸意的口感， 也十分适合这个散发着甜腻的节日。 桃子略微寡淡的口感， 配合上装饰奶油的醇厚不再为人诟病。 柠檬啫喱的装点又给蛋糕平添了一丝透明感。 这款宛如彩铅质感的蛋糕在四层口味的协调下， 好吃的无懈可击。 这个七夕让我们一起奔赴一场蜜桃色的爱情冒险吧！

用料

• 蛋糕底
• 鸡蛋 5个
• 发酵黄油 70g
• 低筋面粉 95g
• 牛奶 70g
• 糖 70g
• 白蜜桃卡仕达酱
• 白桃果茸 205g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 11g
• 玉米淀粉 7.5g
• 发酵黄油（室温软化 20g
• 吉利丁粉（冰水泡） 3.5g
• 白桃库里
• 白桃果茸 30g
• 新鲜水蜜桃汁 25g
• 吉利丁粉（冰水泡） 2g
• 乌龙茶慕斯
• 牛奶 30g
• 乌龙茶 6g
• 白巧克力 80g
• 吉利丁粉（冰水泡） 4g
• 淡奶油 110g
• 香缇奶油 （香草口味）
• 淡奶油 125g
• 糖粉 12g
• 香草荚 1/3根
• 柠檬啫喱
• 新鲜柠檬汁 20g
• 砂糖 30g
• 吉利丁粉 10g
• 水 180g

桃色冒险的做法步骤

步骤 1

总统淡味发酵黄油隔水融化，加入过筛之后的低筋粉搅拌至无颗粒。

步骤 2

鸡蛋分离好蛋白和蛋黄。蛋黄与步骤1的混合物进行二次混合。再加入牛奶搅拌

步骤 3

蛋白分3次加入白糖，打发至鹰嘴勾状态

步骤 4

先将1/3蛋白糊加入步骤3的蛋黄糊内搅拌，再将剩余的2/3蛋白糊全部倒入，继续翻拌。

步骤 5

模具上倒入面糊，刮刀大致抹平。用160°C烤20分钟再调温度至150°C烤10分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄加细砂糖快速打发

步骤 7

加入玉米淀粉拌匀

步骤 8

加入白桃果茸拌匀

步骤 9

加入吉利丁拌匀

步骤 10

总统淡味发酵黄油室温软化后加入拌匀。 tips：选用更柔软更易软化的黄油可以节省备料时间。

步骤 11

蛋糕模中加入冷却好的蛋糕胚，倒入做好的卡仕达酱放入冰箱冷冻。

步骤 12

牛奶入煮锅，小火煮开，泡入茶叶，盖盖子闷5分钟。之后过滤茶叶，留下奶茶备用

步骤 13

将总统淡奶油打发至6成左右。状态为刚凝固可晃荡。分次加入至步骤3中拌匀

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2020-02-11 15:05:31