新手健康酥脆油条（4人份）

作者： kkkc

小白第二次做油条，有点傲娇了分享给新小白练手😬😬 个人小心得： 1. 戴一次性手套和面，不会沾到满手都是 2. 和面不可以揉，把面团当成被子不断折叠到比较光滑就好了（第一次做失败就是因为使劲揉面团了😌）

用料

• 多用途麦芯小麦粉 250克
• 小苏打 1克
• 无铝泡打粉 5克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 鸡蛋 半个（约30g）
• 水 145克
• 植物油 15克

新手健康酥脆油条（4人份）的做法步骤

步骤 1

把前五样干性材料称量在和面的盆里，用筷子或者打蛋器搅拌混合均匀

步骤 2

加入蛋液，油，加水时一边搅拌面粉

步骤 3

和面到差不多这样把碗里剩下的余油抹到面团上，面团上下都要抹，然后套保鲜膜或者保鲜袋放进冰箱，这样第二天拿出来的时候面团不会太粘在盆上

步骤 4

在砧板或者油布上撒些面粉或者生粉（必要），拿出醒发好的面团，用擀面杖或者手整理成厚度8毫米到面片，再根据自己油炸锅具大小把面片切成合适的形状，静置5分钟后再开始炸，这个过程可以让面团再次醒发

步骤 5

油烧七成热转小火开始炸油炸鬼啦～ 切记要中小火，太大火就会黑的很快，如上图两根长的就是我一开始没把握好火候😅；太小可能膨胀不起来，还有注意炸的时候要不停的翻滚才会炸得均匀

菜谱创建时间：2020-02-11 14:31:15