老式桃酥

作者： 小昭113-1

很久以前在QQ群里一位大姐姐发的方子，记录下来方便看。

用料

• 鸡蛋 2个（一个加入面团，一个留着刷蛋液）
• 小苏打 2~3克
• 泡打粉 10克（不喜欢的可以减半）
• 低筋面粉 500克
• 猪油 200克
• 黄油 50克（没有黄油的可替换成等量猪油）
• 细砂糖 200克
• 清水 50克（不要一次放完，酌情添加）
• 坚果（花生、核桃） 适量
• 黑芝麻或白芝麻 适量

老式桃酥的做法步骤

步骤 1

低粉过筛，加入除蛋液和清水以外的其他材料，用手搓至糖七分融化，再加入蛋液和清水（视情况酌情添加），揉成团，盖上保鲜膜松弛20分钟。ps：不用揉太久，只要材料混合均匀就停手。

步骤 2

把面团分成30g一个的小球，滚圆刚入垫好油纸的烤盘，盖上保鲜膜静置15分钟。（每个小球之间多留点空间，因为烤的时候面团会膨胀，空间要留够。）

步骤 3

用大拇指在圆球上压出一个坑。

步骤 4

刷上全蛋液，在压出的坑里放上喜欢的坚果（花生或核桃），表面撒上芝麻。

步骤 5

上下火160℃，烤25～30分钟，具体时间和温度根据自家烤箱调节。烤好后晾凉包装，做好后的桃酥尽量密封保存，放外面容易回潮。

菜谱创建时间：2020-02-11 14:12:12