6寸戚风蛋糕

作者： JS大厨

正好有做牛轧糖剩的葡萄干，一起切吧碎了，都放里面了，又香又甜啊。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 50克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

40g牛奶+40g玉米油+10g白砂糖混合，搅拌至完全乳化。 低粉+玉米淀粉混合过筛，筛入混合的奶、油糊中，z字型搅拌至无颗粒状。 放入3个蛋黄，搅拌均匀。 （这里可加入蔓越莓碎，葡萄干碎，红枣碎等，也可以不加。）

步骤 2

蛋白在无水无油的盆中打发，白砂糖分三次加入，打至硬性发泡。 取三分之一蛋白霜到面糊中，搅拌均匀后再次倒入蛋白盆中，上下翻拌均匀，不能太大力，也不能画圈搅拌，以免消泡。

步骤 3

烤箱170度，中下层，35-40分钟左右。 出炉倒扣在晾晒架上放凉，借助脱模刀脱模。

菜谱创建时间：2020-02-11 14:04:39