姜、芹菜切断备用；带鱼切断，加入料酒、酱油、辣椒腌制半个钟。
姜、辣椒加入油中炒热
加入带鱼煎两三分钟
加入1勺糖，2勺盐，2勺老抽、3勺料酒煎一会儿，再加入一勺醋，而后加入适量水闷5-10分钟至带鱼完全熟。
待熟后加入准备好的芹菜，起锅即可。