准备好材料
西红柿顶切一个十字，下锅煮开水，放入西红柿，稍微滚一下水就可以取出，剥皮，切块。
取一个大碗，里面放入切碎的葱，磨碎的姜，以及盐、鸡精、香油少许。
还有香菜碎，这个碗是最后盛汤的碗。
番茄剥皮，切块，番茄酱准备好。
开火，放油，待锅热后放入西红柿翻炒，炒出多汁的感觉，再放入番茄酱继续翻炒，炒好后盛出，放到刚才放了香菜、葱的大碗里。
不用洗锅，直接加入适量的水，煮开；鸡蛋在小碗里打匀，准备下锅。
这里还有一个小技巧，鸡蛋汤我喜欢吃碎碎的薄薄的鸡蛋，不喜欢吃没搅匀的一块块的那种，所以煮水下锅时候有个技巧，（是我小时候看报纸学的，报纸上传授了上海某高级家政工作人员的独门绝活😂）水煮开后，用筷子逆时针搅动锅里的水🔄，锅里的热水转起来的时候，将鸡蛋液顺时针倒入锅中。这样做出来的鸡蛋汤很细滑。
鸡蛋汤煮开之后，关火，倒入刚才盛西红柿的碗中。
搅拌均匀即可享用美味的西红柿鸡蛋汤啦！
因为现在很多西红柿都不太有味道，所以番茄酱能增加不少风味。