香甜松软❗️奶香紫薯刀切馒头（一次发酵）💕少女心爆棚

作者： 甜豌豆哎

奶香紫薯刀切小馒头，香甜松软，柔柔粉粉，少女心严重爆棚！一次发酵，简单易学，零失败！ 这个冬天需要多点温柔。

用料

• 中筋面粉 200克
• 紫薯粉 8～10克
• 干酵母 2克
• 牛奶 110克
• 玉米油 5克
• 糖 10克

香甜松软❗️奶香紫薯刀切馒头（一次发酵）💕少女心爆棚的做法步骤

步骤 1

面粉，紫薯粉，干酵母，糖，一起混合。

步骤 2

加入牛奶，玉米油。各品牌面粉的吸水率不同，建议和面时少留一部分牛奶，酌情添加。

步骤 3

将面团揉至光滑！一定要揉至光滑！ 我用的厨师机，先用2档，约5钟揉成团，再换4档，约10～15分钟就可揉成光滑的面团。

步骤 4

将面团分成两半完成。用擀面杖擀成长方形，记得要撒一些面粉防粘。

步骤 5

将面皮卷起来，稍揉均匀。

步骤 6

用刀切开，宽度约两手指宽。揉成功的面团切开的侧面，是基本没气孔的。

步骤 7

稍整理一下。

步骤 8

蒸盘涂抹点油，或者用纱布、油纸防粘，都可以的。

步骤 9

40℃发酵20-30分钟，约2倍大小。我是再锅里放40多度的水，盖子盖好闷半小时。

步骤 10

冷水上锅，中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，可以防止馒头回缩。

菜谱创建时间：2020-02-11 07:11:26