韭菜盒子 素包子

作者： 娟子JZ

早餐非常喜欢去的一家包子店，每次去都留意到那一大盆发好的面，边包边蒸，味道很不错！ 疫情期间不出门，在家琢磨着自己做，我第一次发面蒸了一半，煎了一半，家人直夸好吃，第二天就接着做！厨房秤坏了，这里只记录了方法，没有具体的克数，一斤面粉大概大概放250克水，可根据情况适量增减，和好的面团很软！

用料

• 普通面粉 适量
• 酵母 适量
• 温水 适量
• 馅料:
• 韭菜 适量
• 鸡蛋 两个
• 红薯粉条 适量
• 盐 老抽
• 五香粉 鸡精
• 香油 花椒
• 食用油

韭菜盒子 素包子的做法步骤

步骤 1

第一步和面(忘记拍照了) 酵母放温水搅匀 一点一点倒进面粉里，用筷子搅拌至无干粉揉成团，面团要偏软，最后可以用手蘸点水和两下就不会那么沾手了！ 面粉一定是偏软的，不然影响口感！ 这是放在烤箱发好的面

步骤 2

发面的时间调馅 红薯粉提前泡软，煮熟，过凉水后沥水，如图切碎(不需要特别碎哈)

步骤 3

鸡蛋炒熟弄碎晾凉 韭菜洗干净切碎，少许油放花椒炸香晾凉后，花椒去掉，油和韭菜拌匀 然后韭菜+鸡蛋+粉条混合均匀，加盐，老抽适量，五香粉适量(可有可无)，鸡精适量，香油，拌匀后尝一下咸淡，馅料就OK了！

步骤 4

面发好了，稍微整一下沾在面盆边缘的面，不需要拿出来揉，在烤箱发酵的，所以面团是温热的，很软！

步骤 5

案板撒些面粉防粘，手沾少许面粉，直接揪一小块面团出来

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步骤 6

步骤 6

我是直接用手整成中间厚边缘薄的片，也可以用擀面杖

步骤 7

包馅儿，馅料很足！

步骤 8

面很软，包好不露馅就行 这个时候若是蒸包子就可以直接进蒸锅(不需要再二发了)，上汽后蒸十分钟关火，闷五分钟揭盖，又香又软的包子就好了！ 做韭菜饼的话继续往下看

步骤 9

用手轻轻按压成图中的饼胚，皮很薄，轻轻按压不露馅即可！

步骤 10

电饼铛上下盘预热好，刷适量油，饼胚放进去，盖盖儿煎，大概30秒感觉面皮定型了打开在饼上刷点油，盖好继续煎至两面金黄就好了！

步骤 11

大概一斤多面，我们家两大两小刚好，刚开始做的话可以少做点尝试！

步骤 12

同样的方法做的肉馅

步骤 13

不同的是肉馅包好后进行了二发，做了几次发现电饼铛上下两面都开的话口感硬些，只开下面做出来口感软些

步骤 14

刚出锅的包子

步骤 15

全部是原图 没有美颜的包子

韭菜盒子 素包子的小贴士

尝试一下会感觉其实没什么难度，就是一面多用，面团和软点，发好的面直接揪出来包馅儿，也不需要二发，不用二次揉面，挺简单的，我们家妞连着几天都要吃，这个馅料怎么做都好吃！

菜谱创建时间：2020-02-11 02:12:09