鸡油菌酱肉包子

作者： 林佩儿

排骨肉太多，剔一部分下来，包了15个包子。面粉用的是雪建的自发粉，里面自带酵母的那种，揉好面放个十几分钟就可以了。

用料

• 猪肉 100克
• 鸡油菌 10克
• 雪建自发粉 200克
• 老姜 1块
• 小葱 5-8根
• 十三香 少量
• 黄豆酱 少量
• 甜面酱 少量
• 胡椒面 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 白糖 少量
• 红苕粉 少量

鸡油菌酱肉包子的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

这个是在淘宝买的野生鸡油菌。

步骤 3

十三香，老姜，小葱。

步骤 4

我有手动的打碎器，先把肉给打碎了。

步骤 5

鸡油菌用温水泡十分钟。

步骤 6

肉是挺瘦的哈。

步骤 7

打碎了老姜和鸡油菌，葱切小。

步骤 8

来个合照。

步骤 9

肉馅里面加适量的水和少量的盐，再加一点点的红苕粉，拌匀。

步骤 10

用猪油炒肉馅更好哈，只是我家里的猪油吃完了。我总菜油炒的，油热放鸡油菌沫。

步骤 11

再放肉馅。

步骤 12

快速化开。

步骤 13

把肉馅推到一边，放甜面酱和黄豆酱。

步骤 14

继续炒。

步骤 15

放白糖和十三香，炒出香味，放一点鸡精。

步骤 16

起锅就是这样，放一点胡椒面，我没放，因为我家没有。

步骤 17

看得到鸡油菌吗。

步骤 18

放姜末和葱花。

步骤 19

拌匀。

步骤 20

温水揉面，揉好放十几分钟。我家没擀面杖，我直接用捣碎的那个石头棒子来擀面。

步骤 21

撕开面团，里面是蜂窝状，这就是发好面的意思。

步骤 22

把面分成若干份，用擀面杖擀平。

步骤 23

放适量的肉馅今天。

步骤 24

我包得巨丑。

步骤 25

上锅蒸了一刻钟。

步骤 26

确实包得挺丑。

步骤 27

幸好肉馅好吃。

步骤 28

能用猪油一定我们猪油啊。

鸡油菌酱肉包子的小贴士

我没放胡椒面的原因是我家没有，姜末和葱花不能炒，是肉馅炒好之后拌进去哈。

菜谱创建时间：2020-02-11 01:21:50