馋哭隔壁小孩的鱼香茄盒

作者： 唐不不二

这道鱼香茄盒是一年前做的了，好吃到爆！！里面的酱汁都被拿来拌饭吃了，吃的干干净净。👅前几天也做了一次，配料没有那么齐全，味道打折了，但还是被唐缺牙开心的吃光了；这道菜有点磨耐心，适合心情好的时候做，心情不好容易暴躁👀，但是味道真的很惊艳，绝对不会让嘴巴失望😏

用料

• 面糊：
• 面粉 30克
• 玉米粉 30克
• 鸡蛋 2-3个
• 肉馅：
• 肉沫 250克
• 盐 1勺（适量增减）
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 姜末 少许
• 鱼香汁：
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 香醋 2勺
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 郫县豆瓣 两勺
• 白糖 一丢丢
• 葱粒 适量
• 泡红辣椒 2根
• 小米椒 3个（怕辣可以不加）
• 清水 2勺
• 淀粉 3勺
• 茄子 2根
• 食用油 适量

馋哭隔壁小孩的鱼香茄盒的做法步骤

步骤 1

面粉、玉米粉、鸡蛋加清水搅拌均匀

步骤 2

肉沫加盐、料酒、姜沫搅拌

步骤 3

将搅拌好的肉末塞入切好的茄夹内，葱、姜、蒜、小米椒、泡椒等切沫备用

步骤 4

起锅烧油，将塞好肉沫的茄盒放到面糊内裹满面糊

步骤 5

待油七成熟后，转中小火，开始炸茄盒（这一步关键是火候，千万不能心急开大火炸，否则很容易糊掉）

步骤 6

将炸好的茄盒捞出沥油，再次放入锅中复炸一次

步骤 7

另起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入切好的葱、姜、蒜、小米椒、泡辣椒等进行翻炒；锅内倒一碗清水，烧开后将茄盒放进锅内翻拌均匀，淀粉加水调成水淀粉后勾芡

步骤 8

起锅装盘

馋哭隔壁小孩的鱼香茄盒的小贴士

关键在炸茄盒，一定要用中小火慢慢炸；配料尽可能齐全，味道才够好

菜谱创建时间：2020-02-11 00:42:37