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汤都要喝完的番茄鱼

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汤都要喝完的番茄鱼的用料

汤都要喝完的番茄鱼的做法步骤

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步骤 1

准备好原材料,番茄1到2个都可以,番茄洋葱葱姜切好准备,我们家喜欢喝汤,所以我番茄多放一点,汤会比较好喝,切块,准备一下葱姜水,葱姜切好泡水即可,抓一抓泡几分钟即可

步骤 2

附上切鱼🐟视频

步骤 3

腌鱼片,加入一点料酒,胡椒粉,两小勺盐不停的抓,会出胶,然后少量多次加入葱姜水,让鱼吸水,加3次左右直到鱼片抓起来可以呈现一片片分散的状态,最后加一勺淀粉拌匀,淀粉不要加多,只要鱼片上有一层薄薄的就行,腌制十分钟

步骤 4

炒香葱姜,煸炒之后加入洋葱煸炒

步骤 5

倒入番茄🍅炒至沙软!再加入番茄酱,鱼露,盐,白醋,糖,胡椒粉,水,煮开之后小火炖十分钟,让鱼露和胡椒粉融入汤里,胡椒粉的量根据个人口味来定,煮十分钟之后尝一下口感调味,汤不能太淡,这可以再根据喜好再加盐糖和胡椒粉

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步骤 6
步骤 6

汤味调好之后开中大火下鱼片,我家爱喝汤,所以水放得多了点,但要把鱼片滑开,所以汤也不能太少,刚下锅的时候用勺子把鱼片滑散,这时候鱼不容易碎,煮开一分钟即可,如果怕不熟,巴沙鱼龙利鱼等都可以多煮两分钟,肉质不会老

步骤 7

出锅装盘,可以撒一些白芝麻和葱花香菜,我不喜欢吃太油,所以没有在上面浇油,如果想更香,撒完芝麻和葱花,可以在上面浇一点热油!做完记得传作品哦,有问题欢迎留言

汤都要喝完的番茄鱼的小贴士

1.这个菜的味道主要是鱼露和白胡椒粉,非常提味儿,如果没有鱼露,可以用蒸鱼豉油代替试试,但是味道会有区别,可以尝试一下,实在没有就用生抽试一下,但是应该会是两种味道,醋用白醋,颜色味道上都比较融合,生抽配米醋,这个汤估计就完全变了 2.腌鱼的时候盐不要放的太少,最后只是在汤里烫一下,鱼的咸淡主要在腌的时候,放的太少,成品会有鱼腥味儿,如果靠汤提味儿,汤太咸就没法喝了,做的时候用的是岩盐,味道比较咸,比较显味儿,所以放的会比其他盐稍微少一点点,亲们多尝试两次就可以做到适合自己口味的番茄鱼咯

菜谱创建时间:2020-02-11 00:17:27
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