奶酪和黄油融化，锅内放入水，小火蒸一下。
蛋白打出湿性发泡，小弯角。
奶酪融化搅成糊状，蛋黄分三次下，打匀。
把蛋白分三次加入，手法要轻柔，不能消泡，用翻炒手法，不能打圈。
先预热烤箱160度，10分钟。混合好放入活底蛋糕模具，用锡纸包裹，烤盘倒水，模具放在烤架上。160度70分钟，烤好放烤网上闷20分钟。
时间到上色均匀即可。闷20分钟后，可放冰箱冷藏，也可放烤网上，第二天早上加热吃，更香浓，冷热随意啊！
一定要放烤网上闷20分钟，不然容易分层。