妈妈姥姥祖传的过年菜—珍珠丸子

作者： 幸福的希麻麻

真的是从小耳濡目染，看着姥姥妈妈每年过年前，整夜忙活年夜饭看会的，脆甜软糯鲜香，桌上有再多好菜，这个一定是最受欢迎的，我做的和妈妈做的味道一模一样！吃的时候想流泪！

用料

• 猪肉馅 300克
• 盐 1小勺
• 生抽 1大勺
• 米酒 1大勺
• 糖 2小勺
• 蚝油 1大勺
• 食用油 少许
• 面包糠 适量
• 荸荠 20个
• 圆粒糯米 100克

妈妈姥姥祖传的过年菜—珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡四小时以上

步骤 2

猪肉馅加入所有调料，记得千万不要放老抽和香油，破坏颜色和清甜的味道，最后放荸荠和面包糠，面包糠让丸子更嫩，比淀粉口感好太多！

步骤 3

用勺子在手心团成肉丸

步骤 4

放进沥干水分的糯米里，滚上满满的糯米

步骤 5

丸子大小都可以

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步骤 6

步骤 6

盘底抹少许植物油，隔水放入高压锅，开始次气后，中火二十分钟，关火！

步骤 7

一定趁热吃！脆脆鲜甜又软糯！在饭店从来没吃过比这更好吃的珍珠丸子！ 从小每年过年妈妈和姥姥都要蒸很多，蒸好后冷冻，吃的时候蒸十分钟热透就可以了，特别方便！

妈妈姥姥祖传的过年菜—珍珠丸子的小贴士

注意：荸荠不要切的太碎，小方块就可以，不能用藕替代，藕一蒸就软了，没有脆甜的口感，差很多，肉馅里也要加一点食用油，不要加香油！一定要用高压锅蒸熟，普通蒸锅蒸的糯米不够软糯！

菜谱创建时间：2020-02-10 23:28:06