面粉适量、白糖、（据人数定。我今天大概用了400克蒸了4个馒头）、取温水加酵母搅匀（一定是温水，水温太高酵母会失去作用）。 将酵母水边倒入面粉边用筷子搅拌，搅拌成絮状后开始用手揉面。我揉了大概七八分钟左右，掰开面团呈蜂窝状即可进行第一次发酵。第一次发酵到面团一倍大就算成功了。注意：白糖根据个人口味而定，不喜欢也可以不放。想吃奶香馒头的，可以加纯牛奶和面做出的馒头就有奶香味啦！
二次发酵。第一次发酵成功后继续揉面，在此过程中可以边揉面边洒少许面粉，增加筋道和蓬松感。揉五分钟左右把面团切成自己想要的形状进行二次发酵，等到面团一倍大就可以上锅蒸啦。