备菜: 火腿切丁，小葱切碎，倒入打散的鸡蛋中，加入平时煎鸡蛋所需要的盐量，和少量胡椒粉。 若没有火腿，也可只放葱和蛋。
平底不粘锅放入面饼，小火加热，将调好的鸡蛋液缓慢的倒入饼上，用勺子推开蛋液，均匀分布葱和碎火腿，注意不要推到饼外，锅上沾到蛋液容易糊锅。
待蛋液稍微凝固（不流蛋汁，可翻面），将蛋饼取出，平底锅中倒入一小勺食用油，将蛋饼蛋面朝下放置，可用铲子轻微按压，翻看蛋液面完全凝固，即可取出食用。（图示为只有鸡蛋和葱的蛋饼，呈图中即可起锅）