酸菜脆肉鲩

作者： 许翔翔

用料

• 脆肉鲩鱼片 250克
• 酸菜 250克
• 小米辣泡椒 4个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 蛋清 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 生姜 1块
• 蒜头 2瓣
• 小米辣 1只
• 海底捞麻辣香锅底料 1/3包

酸菜脆肉鲩的做法步骤

步骤 1

鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后，用蛋清淀粉挂浆，抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。生姜蒜头拍散。

步骤 2

炒锅烧热倒油，下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒，稍稍炒干水分

步骤 3

转小火下麻辣香锅底料，炒匀后加小米辣。加水，转大火烧开

步骤 4

下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗，留下汤汁

步骤 5

汤汁烧开下鱼片，煮到变白捞出装碗，汤汁浇入，撒入葱花、香菜

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步骤 6

步骤 6

涮锅烧干水分后倒油，油温七八成热后撒入酸菜鱼中

酸菜脆肉鲩的小贴士

酸菜制作前可浸泡控盐以免太咸

菜谱创建时间：2020-02-10 21:48:21