凉皮

作者： 心心柔

最近都在做凉皮，确实好吃呀 洗面和不洗版都好吃

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 290克
• 盐 4克
• 高筋粉做法
• 高筋粉 500克
• 水 240克
• 盐 3克
• 不洗面版凉皮
• 高筋粉 95克
• 红薯粉 8克
• 水 145克
• 盐 1克
• 水，盐，加粉拌成桨就行

凉皮的做法步骤

步骤 1

把盐，水，粉，揉成光滑面团，静置一会再多揉几次，静置30分洗面

步骤 2

多换几次水，洗到水清，洗出来的水静置4小时，倒掉上面的清水，沉淀的桨加大半碗搅拌匀，洗出的面筋加3克酵母揉匀放冰箱第二天拿出蒸20分钟

步骤 3

搅匀，盘子扫层油倒一层簿桨蒸2分左右透明就熟了，拿出连盘子放进凉白开水里，备多些凉水

步骤 4

泡凉后脱模

步骤 5

蒸好的面筋

步骤 6

拌好的面筋

步骤 7

洋忽，香叶，八角，白芷，沙姜，蒜，花椒，小火放花生油炸出油，用滤出的油，生抽，蠔油，鸡精，盐，醋，胡椒，辣椒面，糖，加一些水煮开就是酱汁，晾凉用 用青爪丝，豆芽焯水，香菜，熟芝麻，花生凉皮加酱汁拌匀

步骤 8

面筋蒸好时立即拿出

菜谱创建时间：2020-02-10 20:44:22