放一根筷子在盘底，撑起一点空间在两条鱼和盘子中间，是为了蒸的更均匀、更快，这样鱼肉会比较好吃。
把姜丝铺在鱼上。把鱼放进锅里，大火把水烧开，此过程不用盖锅盖。水滚了以后再盖上锅盖，蒸六到八分钟。 小鱼蒸五六分钟，中鱼蒸六七分钟，大鱼蒸七八分钟。图中算是小中鱼吧，蒸了七分钟。
蒸好后拿出来，把盘底筷子取出。在鱼表面撒上一勺味精，撒上葱头丝和葱花，在碟子的留白处浇上酱油（不要倒在鱼上）。
热油。油滚后关火，拿汤勺把热油浇在鱼肉葱花上。大功告成啦！