小美辫子面包

作者： 仙女0331

用料

• 高筋面粉 200克
• 糖粉 35克
• 酵母粉（新鲜酵母） 3克（9克）
• 蛋液 30克
• 牛奶 90-100克（先留10克，根据不同面粉自己调整）
• 盐 3克
• 黄油 20克

小美辫子面包的做法步骤

步骤 1

先加液体，再加面粉，（加入除盐和黄油以外的全部材料），30秒速度3-6和面，观察湿度，然后加入盐和软化后的黄油，揉面程序7分钟。 然后取出滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵，发到约2倍大发酵完成。

步骤 2

面团排气，并且分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟。

步骤 3

将松驰后的面团搓成长条，三根一组，编成辫子。

步骤 4

烤盘垫油纸，编好的辫子坯子放在烤盘上进行最后发酵。冬天发酵慢，我通常是放进烤箱，烤箱底放一碗开水辅助发酵，20-25分钟换一次水。

步骤 5

发酵完成，在表面刷蛋液，洒上喜欢的如白砂糖，芝麻，杏仁片，放入预热到上管180度，下管170度的烤箱，烘烤18分钟左右，注意观察，上色后盖上锡纸。（每个烤箱不同，自己家的烤箱自己掌握时间）。

步骤 6

烤箱叮一声，香喷喷的面包出炉，表面金黄，色香味俱全的面包出炉，满屋飘香，趁热吃，太好吃了。

菜谱创建时间：2020-02-10 19:05:52