准备好所有需要的原料。烤箱180度预热。
先将桌面撒上生面粉（防止揉面团沾黏）。把粉、盐、糖一起过筛，从中央挖洞，放入切块软化的无盐奶油、蛋、水。
右手持刮板，左手从洞中先将奶油与面粉混合用手指捏散成沙状，再与蛋液轻轻扮合。中途不断以刮板辅助。切记不能过搓揉出筋，面团会无法成形。视状况可增减水量。
面团做好用再撒上生面粉，用保鲜膜包起冷藏一小时。
之后取出，再撒上生面粉，用杆面棍擀开（由下往上擀，不要来回擀）。
擀至1cm左右厚度即可。
将一些融化的无盐奶油刷在模子上（防沾黏），将5杆好面团铺上、调整好。
用叉子到处搓洞，送进烤箱烤20分钟，取出放凉即完成。
美味的塔皮就做好啦！有了塔皮, 接下来我们就可以做夏日柠檬塔啦！