【🇫🇷法式甜品】基础塔皮派皮

作者： Lucie的法式惬意

春天来了！到了可以做各种美味法国咸塔甜塔的时候啦！ 先来解决大家最多的疑惑 — 正宗的法式挞皮派皮该怎么做呢？

用料

• 低筋面粉 200克
• 退冰微软的无盐黄油 100克
• 水 一大匙
• 盐 1克
• 砂糖 5克
• 蛋 一颗

【🇫🇷法式甜品】基础塔皮派皮的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的原料。烤箱180度预热。

步骤 2

先将桌面撒上生面粉（防止揉面团沾黏）。把粉、盐、糖一起过筛，从中央挖洞，放入切块软化的无盐奶油、蛋、水。

步骤 3

右手持刮板，左手从洞中先将奶油与面粉混合用手指捏散成沙状，再与蛋液轻轻扮合。中途不断以刮板辅助。切记不能过搓揉出筋，面团会无法成形。视状况可增减水量。

步骤 4

面团做好用再撒上生面粉，用保鲜膜包起冷藏一小时。

步骤 5

之后取出，再撒上生面粉，用杆面棍擀开（由下往上擀，不要来回擀）。

步骤 6

擀至1cm左右厚度即可。

步骤 7

将一些融化的无盐奶油刷在模子上（防沾黏），将5杆好面团铺上、调整好。

步骤 8

用叉子到处搓洞，送进烤箱烤20分钟，取出放凉即完成。

步骤 9

美味的塔皮就做好啦！有了塔皮, 接下来我们就可以做夏日柠檬塔啦！

菜谱创建时间：2020-02-10 18:25:39