200g面粉、一个鸡蛋、10g红糖、20g黑芝麻加上5g盐、6-8g十三香和15g食用油。 喜欢大大脆脆气泡的亲，可以稍微加2-3g泡打粉，比较容易炸出气泡。加泡打粉的话，不要直接和液体直接接触，和面粉混合均匀后再加液体（油和水）。 十三香的话喜欢味道重一点的就可以加到8g左右，我加了6g。盐也是一样，我觉得5g足够咸了。这两种都是调味儿的，给大家个量参考一下，大家可以酌情加减。
上述材料中缓缓加入55g左右的温水。因为面粉吸水性不同，而且鸡蛋大小不一，所以建议加到45g的时候先揉一揉，然后再慢慢一点点加水。最后面团的手感和大橘子捏起来差不多，跟包饺子用的面软硬相似。 揉成光滑面团后，盖上保鲜膜静置20分钟醒面，以便后续擀开。
面团正反面上都撒上少许手粉，把面团擀成薄片。可以先擀一半的面团，小一点比较容易操作。面片越薄，炸出来的五香脆会越脆，厚度以1-2毫米为宜（比饺子皮稍微薄一点）。
然后，随意切成棱形，或者其他奇形怪状都可以。 ⚠️切好的面片不要堆在一起，会粘在一起的！！！
锅中多倒一些油，小火烧至微热，把面片扔下去边缘有小气泡即可。 小火慢炸！小火慢炸！！小火慢炸！！ 面片扔下去后，会很快漂上来，用漏勺搅拌翻面，小小小火炸制上色（淡黄色）即可。 炸好的五香脆控油晾凉后颜色会变深，所以炸到比👇🏻图颜色稍浅就是OK了，捞出控油即可。
炸好的五香脆晾凉食用哦～
炸透了的五香脆不是很吃油，但也要节制哦。 食盐和五香脆都是调味用的，大家可以先调一点，然后炸一小批，尝一尝之后，再调整剩余的面团。 以上，谢谢观看哈(●°u°●) 」