把萝卜，尖椒，生姜，蒜，香料切好。
油烧到五成油，放入一块火锅料，一勺豆瓣酱，生姜片，蒜，和香料。(火不要太大，以免调料糊锅)
把焯好水的鸡块倒进去，加热水，加入老抽酱油，不用加盐，大火烧20分钟。(加热水鸡肉更容易熟。)
加入切好的白萝卜块和尖椒，快速翻炒。
中火烧10分钟，到收汁，加入少量的鸡精调味。
小火收汁，装盘，撒一些白芝麻点缀。
1收汁时，一定要小火。 2家里的老母鸡，红烧时间比市场买的鸡长一些。