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抹嘴的焦糖奶茶-无炼乳/给不安的你加点甜

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作者: 抹嘴爱丽丝
我在厨友【芙洛拉】的“港式焦糖奶茶”方子基础上作了修改,感谢这位厨友👍 1⃣️红茶可以用立顿茶包、金骏眉、武夷岩茶或者青岛崂山红茶都行,【甜丝丝的金骏眉最佳】 2⃣️ 小奶锅,不锈钢材质需要选用锅底加厚 3⃣️加水有助于补充熬煮期间散发的水分,将脂肪含量维持在平衡的状态,喝起来不腻口

用料

抹嘴的焦糖奶茶-无炼乳/给不安的你加点甜的做法步骤

步骤 1

1、空锅小火加热,热度上来后放入冰糖。小奶锅慢慢加热【尽量别让锅冒烟】要不化开的糖糊了,有的糖块还没化开。就这样一直慢慢搅,化糖过程中,锅太热,可以端起小奶锅离开火一点,余温尚在。

步骤 2

一直到糖全部融化,呈现棕色🏾。如上图,流动、棕色、千万⚠️小火!

步骤 3

倒入牛奶🥛,冷奶入锅,【糖液凝固形成块状焦糖】凝固没关系,开中火煮,奶热了,焦糖就融化了。这时候糖奶混合呈现浅褐色。

步骤 4

加入茶叶,搅拌

步骤 5

每次煮开后加点热开水,【分次加入50~80毫升热开水】可以多煮一会茶叶,茶叶伸展开,味道散发好,煮的过程中,水份就挥发了。

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步骤 6
步骤 6

小火小火!煮8分钟关火。煮成这种奶咖的颜色就可以喽

步骤 7

过滤茶叶

步骤 8

找一个暖暖的杯子和角度,拍张照片😊

抹嘴的焦糖奶茶-无炼乳/给不安的你加点甜的小贴士

1、不加炼乳 2、每次煮开加入开水,充分发挥茶叶的香气。遵循少量多次,重复4-5次都可以的。 3、煮完之后,茶叶可能不如热开水泡茶一样那么舒展,不要尝试第二次煮茶,经过尝试是没有啥味道的。

菜谱创建时间:2020-02-10 15:04:17
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