川贝洗一下，用纯净水提前泡半天。一定要泡川贝，才能炖得软烂。 川贝最好选择阿坝的野生川贝，颗粒饱满的那种。 遇到好的川贝可以一次购买几十克，分装到小的密封袋子，多套几层，隔绝空气，阴凉干燥的地方保存。
选择黄绿色有麻点的雪梨，白皮皇冠梨并不是很适合，但也可以用。 挑选梨子的时候可以轻轻捏一下梨子，选的硬的梨子，比较新鲜，如果发软就说明放久了不新鲜了，就不要选。
选择屁股没长歪的梨子，放平能够平平地立稳当了，这样之后炖烂的梨盅才不会中途倒下，影响美观和药性。 ———————掏梨子的分隔线————————
大概在1/3的时候下刀，把盖子切出来。
切开之后是这个样子的。
下刀的位置如图，刀尖向着梨子的核，慢慢移动刀。
最后切出来一个圆锥。
之后再继续处理剩下的梨核。
梨核去掉就可以了。
雪梨削皮去核，切成小杯子（小盅）。 PS: 去核的时候一定要小心，轻轻下刀，下刀浅一点，多次，不要想一下子就掏干净核，会把梨搞出裂口。 底部不要有漏洞，所以要慢慢去核，免得直接镂空了。 —————————掏核结束—————————
加入冰糖和川贝，再加入纯净水。 冰糖选择大颗的黄冰糖，不要用自来水，因为隔水蒸没法将水烧开水除菌。
上锅，大火烧开水，之后小火蒸3小时。
最后就可以吃了，可以加入蜜好的柠檬或者金桔增加风味。
川贝已经完全炖透明，梨子颜色发黄且透明，说明炖好了。
炖的时候，汤里面也可以加入雪莲果丁或者罗汉果一起炖，效果也很好，还能有变化（天天吃一种口味会腻）。 怕盖子掉影响药性可以用牙签把盖子固定住。