【🇫🇷法式经典】鸡高汤 Fond Blanc

作者： Lucie的法式惬意

今天我们充满诚意地向法国米其林三星大厨Alain Ducasse拜师，照他的食谱花两小时把爱的鸡高汤慢慢炖好！ Allez! 不难不难一起来做！

用料

• 鸡骨架 1公斤左右即可
• 白胡椒 4粒
• 粗盐 5克
• 白洋葱 1个
• 胡萝卜 2个
• 芹菜 1小颗
• 巴黎蘑菇菌柄 50克
• 平叶欧芹 3克
• 百里香 1只
• 月桂叶 半片

【🇫🇷法式经典】鸡高汤 Fond Blanc的做法步骤

步骤 1

先将食材准备齐全。

步骤 2

先用冷水大火煮沸鸡，煮沸后立即熄火！把鸡捞出冲冷水洗净，锅洗净，把鸡再放回锅内，注入2.5公升水煮沸，再加入其他所有材料（我不想放鸡汤块）。小火边煮边捞杂质，炖煮约2小时即可。

步骤 3

出锅过滤浮渣，过滤后的高汤色泽十分诱人！无人工添加真诚牌鸡高汤!

菜谱创建时间：2020-02-10 13:59:25