马卡龙

作者： 榴莲芝士

马卡龙记录

用料

• 杏仁粉 100克
• 糖粉 100克
• 蛋白 36克
• 蛋白 36克
• 细砂糖 13克
• 水 25克
• 白砂糖 83克
• 黑巧克力 100克
• 奶油 100克
• 黄油 20克

马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉糖分混合

步骤 2

加入蛋清

步骤 3

加入色粉

步骤 4

蛋清打发

步骤 5

糖水118℃

步骤 6

糖水少量多次倒入蛋白中，边倒边搅打。直到放完所有糖水

步骤 7

蛋白放温，分三次加入杏仁膏里

步骤 8

飘带低落，有断节即可

步骤 9

晾皮

步骤 10

烤箱160℃ 12分钟，中下层

步骤 11

巧克力，奶油，黄油，混合成馅。冷藏

步骤 12

夹馅，密封冷藏一天

菜谱创建时间：2020-02-10 13:57:40