自制凉皮 不用洗面的简单做法

作者： 坚果壳的小厨房

疫情蔓延，呆家太无聊了 之前看网上大家都在做凉皮，从开始的不屑变为嘴馋的不行，坚果爸还给我做了个简易的摊凉皮神器哈哈 很简单的 快学起来吧（记得看结尾小贴士哦）

用料

• 澄粉（小麦淀粉） 100克
• 面粉 10克
• 盐 3克
• 水 240克

自制凉皮 不用洗面的简单做法的做法步骤

步骤 1

澄粉 面粉 加水

步骤 2

如图

步骤 3

找一个平的金属器皿 披萨盘也可以 刷油

步骤 4

在比容器更大的锅里烧上热水，舀一大勺面糊，快速左右摇晃均匀放入锅中，盖上锅盖，差不多一分钟就会如图鼓包，就说明好啦

步骤 5

将凉皮盘端出来放入凉水中降温，顺便给凉皮上面刷薄薄一层油

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步骤 6

步骤 6

彻底凉了之后轻轻从边缘揭起 就好啦 然后刷油摊下一张

步骤 7

备菜有：小麦芹 小豆芽 面筋 黄瓜丝 蒜末 调味料有：醋 盐 糖 鸡精 花椒油 芥末油 油泼辣椒 一个字 香😋

步骤 8

Tips:澄面就是小麦淀粉，一般的水洗面凉皮就是将面粉中的小麦淀粉和面筋分离，所以我们可以直接用小麦淀粉就不用洗面啦，但是就要单独再买面筋了哦

步骤 9

展示一下我的工具，坚果爸用曲奇饼干盒做的 非常好用👍

自制凉皮 不用洗面的简单做法的小贴士

1.调好面糊之后先试着摊一张，如果容易裂开就说明水少了就加水，如果太粘则再加澄粉，根据情况调整 2.我这个配方做出来就是两个人一顿的量，大家自己调整哦 3.舀面糊之前记得搅一搅，面糊容易沉淀

菜谱创建时间：2020-02-10 13:57:10