牛腱用冷水泡，半～1小时换水一次，两个小时后取出。（❗️重点：妈妈说要切小块，卤的时候才更入味）
小超市没买到全种类的香料，用了卤料包，对于日常少用香料的人来说，卤料包很方便实用。
牛肉、卤料放进锅里，加冷水至差不多满锅，锅不够大的话，水煮沸后将牛肉翻身再用中火煮5分钟，将浮沫捞出。
加入酱汁，小火焖煮一个半小时左右。我的锅小，水没不过牛肉，所以中途翻了一次身。 牛肉能用筷子穿透即可，不要煮得太烂，会影响口感。 （喜欢上色的可以将酱油一半换老抽）
关火后牛肉在卤汁里泡三四个小时再捞出，用食物袋装好，放冰箱冷藏三四个小时就可以切片吃了。