面粉根据自己要吃多少的量放就好，和面的时候放上一小勺盐，注意和面一定一定要用冷水，每次少加水，多加几次，和到没有散面就好了，这时候面会很硬，多揉，别怕累，就当锻炼臂力了😉揉到面的表面较为光滑即可，醒面半个小时(和面图片省...我忘拍了😂)
叮咚...半个小时到啦！开始洗面(用凉水洗面)...我十八般武艺齐上阵...揉，捏，抓，攥...各种蹂躏面团😏
洗了一大盆，面都碎成豆腐渣了，继续洗...
豆腐渣又洗成一团了，水变清透了，面筋表面光滑了就是洗好了！
这是我洗好的面筋😊
加上一勺酵母粉，接着揉...揉到酵母粉充分溶到面筋里就好啦
没发酵之前的模样
准备过夜的面筋
面筋放到刷好油的盘子里，放锅里盖盖过夜...
这盆洗面水是我用网子过滤好了的，放冰箱过夜去咯...
天亮了，这是过夜发酵好的面筋，开火蒸15分钟！(开大火等锅上气开始算时间)
蒸好了的面筋，改刀备用！
改刀后的面筋
沉淀好的凉皮水
沉淀了一夜的凉皮水，上层水这么深，我用手大致量了一下
倒的剩这么深的时候用勺子往外撇
用勺撇去多余的水份
这是经过我优胜略太留下来的面糊，像牛奶一样，一定要把最下面贴盆底的充分搅拌开哦😁
凉皮模具刷上油，一定不要吝啬你的油，否则凉皮容易破，每个地方都刷到位！
大火烧开水
锅开放凉皮模具
大火把水烧开放凉皮，盖盖两分钟，起泡出锅，放盛有凉水的大盆里！
冷却后的凉皮
待冷却后扣下来就是这么薄薄的一张啦😍
1、做凉皮之前准备好一盆凉水(冷却凉皮用的) 2、揉面，揉面筋都不要偷工减料，甩开膀子使劲揉，这样凉皮才劲道 3、凉皮水一定要在冰箱冷藏室过夜哦 4、凉皮模具一定油刷到位，面水平铺就好，太少容易破的 5、大火水烧开放凉皮，中间不需要来回调火力，锅里水少了就加水，盖盖烧开继续蒸凉皮 6、因为天南地北每个人口味都不一样所以料汁我就不统一教大家了，根据自己口味调拌就好！😋