川香牛肉干 玛捷斯magimix

作者： 呼噜大猫

v：janeyoung_23，请备注来自下厨房 差不多2肉出1斤牛肉干

用料

• 牛里脊肉 1000克
• 葱 4根
• 姜 4片
• 水 600克
• 油 40克
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 肉桂 1片
• 花椒 3克
• 砂仁去内心 2个
• 小茴香 30粒
• 草果 1大个
• 辣椒面或辣椒粉 4克
• 料酒 20克
• 老抽 20克
• 藤椒油 5g
• 盐 3克
• 糖 20克
• 白芝麻 20克

川香牛肉干 玛捷斯magimix的做法步骤

步骤 1

主锅加一字刀头，牛里脊切手指粗细长条，1000g肉加600g水，烹饪师模式12分钟/速度0/50度

步骤 2

50度泡出血水，倒掉血水，稍冲洗下，肉沥干

步骤 3

放入主锅加一字刀头，加600g水，葱4根打结，4片姜，设置烹饪师模式22分钟/速度0/110度煮肉

步骤 4

煮好用凉开水冲去浮沫，沥干备用

步骤 5

沥的尽量干一点，烤箱预热150度加热风模式

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步骤 6

步骤 6

秤好所有的料 油碗：40g油 香料碗：3片香叶，3个八角，1片肉桂，3g花椒，2个砂仁去内心，1个大草果，小茴香30粒； 辣椒面或者辣椒粉碗：4g辣椒面或者辣椒粉 调料碗：20g老抽，20g料酒，3g盐，20g糖，藤椒油5g

步骤 7

主锅一字刀头加入油碗的油，设置烹饪-煸炒-9分钟/速度3/160度爆香

步骤 8

30秒后加入香料碗的香料，炒30秒

步骤 9

加入牛肉炒2分钟，加辣椒面，炒30秒

步骤 10

加入酱料碗里的酱料，继续炒完所以剩下的时间，最后3分钟加入白芝麻

步骤 11

炒好了

步骤 12

放入烤盘，烤箱150度加热风模式加热20分钟

步骤 13

烤箱一整盘

步骤 14

烤好了如果还想干一点可以加时间，因为自己不放防腐剂，建议冷藏保存，尽早吃掉

步骤 15

文字版一

步骤 16

文字版二

川香牛肉干 玛捷斯magimix的小贴士

v：janeyoung_23，请备注来自下厨房

菜谱创建时间：2020-02-10 10:43:13