1.自制焦糖柠檬，由于之前买来的新鲜柠檬一直没有吃，后来看着它从娇艳美丽变成即将皱巴，一个不舍得，就求助下厨房app看着菜谱熬制了这半瓶，还真是耐用，从夏天煮玉米，到现在糯米藕，每次用起来总是很得意、自豪！ 疫情后我也试试桂花蜜的原配配料🤓
2.紫糯米提前清洗。 注：紫糯米清洗时水是紫色的，如果很介意可以略微清洗一遍即可。因为它最有营养的部分就是糯米外边紫色的花青素。 3.紫糯米提前在凉水中泡3小时，备用。 4.紫糯米沥干，沥干也需要在通风的地方放约半小时，所以这道菜其实还是挺磨人的，要提前计划。 5.米量，我根据藕的长短，又想一般2人米饭2顿的量就足够了吧。结果在把糯米装入藕的时候，一直忐忑米不够用了，紧紧张张算是装满，建议准备多一点糯米，剩下也好过担心。
5.莲藕食材的选择，前面已经提到有bug! 因为做菜前没看软件，不知道食材选择还有说法，这可好，选的藕，是一个一侧被稍微处理过的藕盖，另一层干脆是一个正常藕的断面。 PS：正确的，应该是选择两侧都带盖的藕，短小一点那种，这样方便后续的制作。
6.莲藕清洗、去皮。没有天然盖，只能找个保鲜膜先临时阻挡糯米掉出来。 7.装紫糯米，手弄的黑黑的，担心到处染色，就没拍照。装藕时，还是需要用个这样深一点的碗，便于糯米收集不会乱掉。
8.将莲藕从距离边缘3-5cm处切下，放在一旁，备用。莲藕一段覆盖保鲜膜立起，依次每孔都装入黑糯米。 9.用筷子压实，为了切莲藕时更加密实，糯米不至于掉下来。糯米装到距离藕孔1-2cm处就可以停下来了避免糯米蒸熟后，热胀冷缩，跑出来很多。
10.用牙签依次扎牢固，不要吝惜牙签。
11.在泡紫糯米的水和另加的冷水中，放入莲藕，水量要没过莲藕。
12.大火煮沸，调到中小火，盖锅盖继续焖煮40分钟。
13.加入所有的红枣片（酌情，冬天太多了容易上火）、5片焦糖柠檬、2勺红糖，中火盖锅盖，焖煮2小时。 注：这个步骤很有说法，一定是要首先水煮莲藕，不放任何食材。如果提前放了食材，莲藕不容易煮熟。
14.关火，冷却。
15.出锅，准备切片。
16.切成0.3cm的薄片
17.浇汁又两办法组成，一是煮莲藕锅里的原汤；另一部分是焦糖柠檬的糖蜜泠在糯米藕上面，吊坠一片柠檬做装饰。 18.莲藕略有寒凉，搭配红枣的暖意，刚好中和，还对宣肺镇咳有好处！ 2020年2月6日晚餐