云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）

作者： 肜肜融融

棉花一样的口感，新手也毫无压力的成功率

用料

• 牛奶 2000克
• 白醋或者柠檬汁 90毫升
• 以上可以参考下厨房sunny的自制茅屋奶酪帖子
• 牛奶或者果汁等 50毫升
• 油（无味） 40毫升
• 低筋粉 70克
• 奶油奶酪 80一100克
• 鸡蛋 5个
• 糖 40克
• 盐少量
• 柠檬汁（蛋糕用） 数滴

云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法步骤

步骤 1

首先小火加热牛奶至锅边小泡，加入白醋搅拌至成棉絮状，静置30分钟左右后过滤，可得到乳清蛋白水和固体奶酪。

步骤 2

按照分蛋戚风做法，蛋白打到硬性，低温慢烤，我烤箱偏高125度50-60分钟烤到最高点后略回落即可，出炉后稍微倒扣，会有一些回缩，手动脱模，口感接近轻乳酪蛋糕🍰的细致绵软，咬下去噗呲的声音

步骤 3

补图

菜谱创建时间：2020-02-10 09:04:29