先做包子皮，准备好面粉，水，酵母和一点点糖和盐，天气热的地方直接用冷水，冷的地方用温水大概450g，加入4g酵母，搅匀，再加一点点糖，帮助酵母发酵，倒入1斤面粉，加入3g盐，搅到没有水分，就可以上手揉了，如果干加点水，如果粘就加点粉，随便揉揉不沾手，不沾盆就可以，醒面20分钟左右，再揉揉几分钟到表面基本光滑就可以了，盖上保鲜膜，发酵(英国天气冷，我发酵一晚，热的地方可以上午发酵下午做)。
现在来做肉馅了，把大概750g去皮五花肉切小放入搅拌机，香菇切小，先搅拌一下，再放入葱和姜，全部搅碎（当然没有搅拌机也可以手剁），搅碎后倒入盆里，接着放入适量盐，生抽多点，老抽（肉馅有点变色就可以了，包子肉馅要比饺子馅深色），胡椒粉多点，适量糖，一点点麻油，喜欢更有味道的朋友可以加一点点味精，不喜欢的可不加，最后热50ml左右的油，然后倒入肉馅里，用筷子搅上劲后，肉馅就做好了
看看面是不是发成两倍大，拉开一看有蜂窝状就发成功了，用力按压排气，面板铺点面粉，然后从盆里把面团拿出放到面板，不用揉，用手按扁折起来再按扁，重复几次，充分排气，然后一分为二，一半放入盆里盖上保鲜膜防止面皮变干，一半铺点面粉揉一下，搓长，用手揪成一个个的剂子，大概40g左右一个，然后手沾点面粉，每个剂子向里揉一揉，最后揉圆，用擀面棍擀扁，中间厚边缘薄一点就行，可以放肉包了🤪
最后包子包好了，放入蒸笼里，不要盖盖子，再醒发一小时左右，醒发后的包子变大，一半比刚捏好的包子大一倍，可以冷水上锅蒸了，水滚后中小火蒸15分钟，蒸好焖5分钟才拿出来，好吃有嚼劲的包子开吃咯😋😋😋