酵母加糖加水，调匀加进面粉里和面，
松弛 醒15~20min，不用发酵透
拍一下，排一下气 擀薄
油酥 生面比冷油1比1，比较稀一些可以用葱油。 淋上去用刮刀刮，抹更匀
卷的时候要松一点不能太紧。 面团要等一下再动要省一下，让他面筋松弛了，才不会断。 准备电饼铛刷油，不用预热
烙饼170度12到15分钟。 加芝麻，刷蛋液，再烙一分钟
1 白糖的作用是给酵母充足的养分让它发得更好，也就是酵母的活性更充足。 2 要先将酵母和水调在一起，酵母也是液体的，才能让酵母有充分的活性。直接撒在面粉表面上不利于酵母发挥活性成分，放在水里会比较均匀。 3 面团表面不光滑比较粘手。面团水一定要多，因为饼一定要软，口感才暄软，烫面类的都要软。葱油饼，手抓饼，椒盐饼。 4 放油可以容易脱手。 5 要摔打。可以增加面团的筋道。 6 放猪油的话，面团更加洁白。 7 生面比冷油1比1，油酥火烧面粉多一点1.5比一。 8 油淋上去用刮刀刮，抹更匀 9 电饼铛双面的话就不用翻面，单面的话就要翻面。没电饼铛的话，也可以用高压锅或者平底锅。