1,将大肠用多一些盐全部抓捏，将抓捏过的大肠用清水洗干净。 2,将大肠放入网篮，水抹过大肠，加入1汤勺约10克可食用小苏打。根据室温5-9分钟/50度/速度5清洗。再次用流水清洗干净。 3,将干净的大肠，所有调料及清水放入主锅。70分钟/100度/反转小勺。
煮好的大肠可以放主锅浸泡一夜。