秒杀饭店弹牙黄金干捞鲜虾粉丝煲

作者： 锅锅碗碗

如何做到如饭店一般干爽不坨不打结的粉丝，时间很关键，如果你一顿有很多菜需要做，这道菜建议留到最后一个做！把握时间很重要，这个菜一定要吃热热的口感味道才最好。 本用料适合两人份

用料

• 鲜虾 4-6只
• 冷冻扇贝 80g
• 胡椒粉 一点点
• 红薯淀粉 适量
• 大蒜末 3瓣
• 广式香肠 1/2根
• 玉米油 适量
• 卷心菜 2片
• 咸蛋黄 2个
• 龙口粉丝 1把50g
• 小葱 1根
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

秒杀饭店弹牙黄金干捞鲜虾粉丝煲的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，虾去头去壳去虾线,壳和头不要丢

步骤 2

扇贝和虾一起加适量红薯淀粉和胡椒粉拌匀腌制

步骤 3

锅里放20ml玉米油，放入虾壳和虾头，最小火熬制虾油，带虾壳和虾头变色挑出来，油留锅里待用，。 此时开始冷水泡粉丝。 ⚠⚠️注意️粉丝泡的时候一定要要计时7分钟不能过了，过了粉丝泡过粉丝口感不好

步骤 4

炒锅放入15ml左右玉米油放入蒜末和香肠粒中小火炒出香味

步骤 5

中火加入白菜丝炒匀

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步骤 6

步骤 6

随后加入腌制好的扇贝和虾，再加入10ml蚝油炒匀制虾变色关火待用

步骤 7

熬好的虾油加入切碎的咸蛋黄，中小火熬

步骤 8

边熬边搅拌，熬出大量气泡

步骤 9

锅里出现大量气泡后加入15ml生抽和15ml蚝油拌匀

步骤 10

此时看看计时器时间到没有，时间到将粉丝捞出粉丝呈现半软半硬的状态，用剪子剪成适合长度，不用开火哦直接倒入虾油咸蛋黄锅里拌匀

步骤 11

粉丝拌匀后，找个一个带盖子的小锅（直径16cm左右）把拌好的粉丝和步骤6炒好的白菜虾仁扇贝一起混合拌匀（虾头凹造型，可以放可以不放）

步骤 12

摆好造型，盖上锅盖，中火锅煮开后计时器计时30-35秒关火，摆上桌子后撒葱末即可食用哦！

步骤 13

这个状态一看就是弹牙不坨的粉丝啦！

步骤 14

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菜谱创建时间：2020-02-09 22:55:06