多春鱼去头洗净后沥干，用厨房纸巾充分吸去水份，撒薄盐。腌渍十五分钟。
一枚鸡蛋打成蛋液，面包糠平铺于料盆。色拉油放入平底锅，大火加热后转小火。小鱼粘蛋液一次后粘面包糠，平底锅煎。
不需要很多油，用小火慢慢煎到两面金黄。
沥油，上桌。