黑面葡萄核桃面包

作者： 空虚美食

用料

• 材料：全麦面粉240克 高筋面粉160克、水250克、活性干酵母6克，盐10克、白糖15克、无味食用油15克葡萄干100克、熟核桃50克 表面装饰：高筋面粉适量

黑面葡萄核桃面包的做法步骤

步骤 1

将除葡萄干和核桃以为的所有材料放入厨师机6档，揉15分钟左右，全麦容易影响面粉起筋，所以不用揉到完全阶段，用手轻轻撑开，能有一层薄薄的膜，扩展阶段就可以了！然后将葡萄干和核桃分几次慢慢倒入，继续揉，直至葡萄干和核桃全部混合到面团里即可

步骤 2

将面团入发酵箱发酵，发酵至两倍大，冬天大约需要一个半小时左右（为增加湿度放一碗热水在下面）！发酵完后，将面团分成4分，擀面杖排气后，盖上保鲜膜二次醒发15分钟

步骤 3

整型，面团揉圆，用擀面杖擀开，从上到下卷起来，两端收口，变成橄榄球装，入发酵箱继续发酵40分钟左右，下面依旧放盆热水增加湿度，发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面包，用刀割三个口子（刀片一定要锋利），适量高筋面粉筛在面包表面装饰，烤箱预热200度，入箱烤15分钟左右（时间因烤箱不同需自我观察控制）

黑面葡萄核桃面包的小贴士

高筋面粉需要选用蛋白质含量超过百分之十以上的，这样做出来的面包才好吃！葡萄干我用的是山姆的，这款葡萄干又大又香甜，这款面包低脂0负担，特别适合需要控制体重的女性朋友！不怕增肥的可以涂上一些酱或者夹点什么，至于夹什么就自由发挥想象吧

菜谱创建时间：2020-02-09 22:40:36