小孩长身体的好菜—土豆烧排骨

作者： 王鼎下厨

这个菜广东的朋友烧的比较少，省外就很受欢迎的一个家常菜，家里有小孩长身体这菜挺合适的，现分享我的做法给大家，希望大家喜欢！

用料

• 排骨 260克
• 土豆 350克
• 蒜粒 35克
• 大葱 半根
• 小米辣 1-2个不吃辣的不放
• 八角 3小粒
• 香叶 2小片
• 干辣椒 1-2个一点辣不吃的不放
• 姜片 10克
• 生抽 30克
• 红片糖或冰糖粒 8克
• 桂林辣椒酱 6克
• 料洒 20克
• 李锦记海鲜酱 15克
• 清水 约200克

小孩长身体的好菜—土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

如图上准备好所有食材，排骨冲洗沥干血水，土豆切小块用清水浸洗备用

步骤 2

烧锅热油放入蒜粒炸香

步骤 3

再放人大葱炸

步骤 4

如图黄色捞出滴油备用

步骤 5

炸过蒜葱的油留锅放人糖、干辣椒、香叶、八角、姜片

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步骤 6

步骤 6

炒香后放入排骨

步骤 7

炸炒如图金黃色

步骤 8

放入生抽炒上色

步骤 9

再倒入料酒

步骤 10

红油豆瓣酱一点点

步骤 11

炒均匀，这是一定保持大火

步骤 12

保持大火快手放入土豆

步骤 13

大火炒至土豆上色加入清水

步骤 14

清水加人刚盖过面，继续大火

步骤 15

盖盖2分钟，还是大火

步骤 16

开盖，依然大火

步骤 17

约3分钟左右见还有一点汁时调小火，加入桂林辣椒酱

步骤 18

李锦记海鲜酱

步骤 19

调回大火炒均匀后再放人刚才炸香的大葱和蒜粒

步骤 20

快手完成见汁稠浓菜式金红，撒上葱花即成

步骤 21

上桌

步骤 22

排骨要求入味酥香离骨

步骤 23

土豆不要太软烂，还是能有小小脆吃到的口感

小孩长身体的好菜—土豆烧排骨的小贴士

1.排骨一定不要选全瘦的，有肥有脆骨的靓排。 2.火候才是这个菜的重点，基本全程是最大的火去完成。

菜谱创建时间：2020-02-09 22:09:40