红烧排骨

作者： 咸鱼怕闲

用料

• 排骨 500克
• 土豆 1个
• 花生油 适量
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 耗油 适量
• 八角 2个
• 花椒 8粒
• 盐 适量
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 辣椒 2个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

将新鲜的肋排切成约3厘米的小段，土豆切小块，姜、蒜切片

步骤 2

将切段的排骨放入开水锅中焯水，焯出血沫后捞出，并控水待用

步骤 3

热锅，放入花生油，待油热后，转小火，放入冰糖，冰糖化开变为褐色的时候（也可等咕嘟小泡时，一定小火），放入排骨，翻炒至金黄上色，放入蒜、姜、料酒

步骤 4

加入姜、蒜、辣椒、八角、花椒，翻炒至变色

步骤 5

加入适量耗油、生抽、老抽、盐，翻炒均匀，倒入能没过排骨的开水，大火煮30分钟

步骤 6

30分钟后，将土豆控水加入锅中，煮约15分钟，用筷子能将土豆插透，则收汁熄火

步骤 7

将土豆排骨盛入盘子，一定不要加上这道菜的灵魂—香菜哦。 最后一定要拍个照片哦

红烧排骨的小贴士

1.上糖色的时候，一定要小火慢慢熬，宁肯火候不够，也不能焦了，后期可以用老抽上色。 2.所有调味料可根据个人喜欢调整哦。

菜谱创建时间：2020-02-09 21:04:23