米皮肠粉、凉拌2做法（不用打米浆有劲道）

作者： maggielover

市售肠粉有澄粉（小麦淀粉）娃不能吃… 这个口感不是广东肠粉…

用料

• 粘米粉 250克
• 玉米淀粉（生粉） 60g
• 盐 3克
• 温水 400克
• 开水 80克

米皮肠粉、凉拌2做法（不用打米浆有劲道）的做法步骤

步骤 1

粘米粉，玉米淀粉倒一起，边搅拌边加入400g温水（40摄氏度）

步骤 2

拌匀成无颗粒粉浆后倒入刚烧开的热水拌匀

步骤 3

加入盐拌匀，粉浆做好了

步骤 4

我用的是小熊的肠粉机，盘里刷油，倒一勺粉浆晃匀，蒸至粉浆鼓大泡，拿出来放入冷水上晾凉，表面刷油撕出。把所有粉浆做好垒一起备用

步骤 5

做法一：较薄的米皮慢慢卷起来，切段。摆盘后再次蒸热，加入酱油、蕃茄酱，花生酱，撒芝麻，开吃

步骤 6

做法二：把较厚的粉浆切成粉条装碗。另蒜蓉开锅，加酱油，蚝油，盐，糖，自制鸡粉，水煮成酱汁放凉倒入粉条。米皮再加入花生碎，陈醋，苹果醋，麻油，辣椒油，青瓜丝拌匀。开吃！

米皮肠粉、凉拌2做法（不用打米浆有劲道）的小贴士

1.没有肠粉蒸锅，直接煮开一锅水上蒸

菜谱创建时间：2020-02-09 20:22:11