先将豆腐切成小块备用
锅中放油，油温达到160-170°左右（筷子放到油中冒小泡）放入豆腐炸制
豆腐炸制金黄捞出（金黄就是比外面买的豆泡颜色要深一些）
炸好的豆腐放在吸油纸上吸入多余油份。（如果没有吸油纸可以找个篮子沥干余油即可）
锅中放油开小火，加入姜片，八角，桂皮，肉蔻煸出香味放入豆腐。
然后加入适量白糖，小茴香，葱段，生抽，老抽和水。水没过豆腐。
最后，加入料酒和适量盐中火炖至入味。一般10-15分钟水快没了即可。
水剩1/3时加入五香粉，大火收汁。
去除辅料，装盘出锅晾凉即可。
1.炸过豆腐的油不要倒，可以用于后续炒菜。2.豆腐干凉着吃口感更好；可以直接吃，也可以炒菜时加入。炒菜时注意豆腐干已有盐味，酌情调整盐分用量即可。3.香料多少全凭个人口味，一般二斤豆腐我用2个八角，3个豆蔻，图片勺大小一半的小茴香和五香粉。4.喜欢吃辣的，可以弄点辣椒碎浇热油后，拌在豆腐干里面。我准备下次试试放郫县豆瓣酱先炒一下看看口味如何，还有什么问题欢迎留言。