燕皮馄炖、肉燕（小麦过敏可食、q弹美味）

作者： 遇见美食吧

燕皮馄炖，说是福州小吃，去年因为二娃三娃小麦过敏。无意中搜索到此小吃，嗯，美味，皮q弹丝滑。回民小伙伴不可食，因为有猪肉。 武汉肺炎，在家捣鼓美食不乱跑，我在家，我骄傲，我为祖国省口罩。

用料

• 燕皮 若干
• 猪肉 250克
• 圆葱 半只
• 想吃什么馅儿就弄什么馅儿，没去过福州，不知道地道的什么样
• 葱姜 若干
• 香油（芝麻油） 少量

燕皮馄炖、肉燕（小麦过敏可食、q弹美味）的做法步骤

步骤 1

1、姜切末放入香油，备用，这是为了提鲜。葱切末。 2、猪肉三七分肥瘦，剁成肉泥，倒入姜末香油、葱末，少量酱油、十三香、蚝油（鸡蛋不过敏可以放一个鸡蛋，鸡蛋过敏省）一个方向上劲儿备用。 3、圆葱切丁。圆葱辛辣，虽然有颗粒感口感好，但建议用绞肉机弄碎。 4、猪肉和圆葱比例差不多，但建议肉少一点，这样比较鲜美，其他馅儿也是如此，想吃出来菜香，肉稍微少点，要不所有馅儿都是一个味，肉味。猪肉圆葱混合，因为肉馅加了酱油，这时候加盐按照自己口味，一点点加

步骤 2

燕皮分好

步骤 3

对切开，动作温柔点

步骤 4

拿2块屉布，蘸水拧干，别太干但也不能湿乎乎的。个人建议就是蒸馒头的时候那个干湿程度。太干、燕皮不软化没办法包。太湿了黏糊糊爱破也不好包

步骤 5

燕皮已经有点湿了

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步骤 6

步骤 6

如果着急，就这样用喷壶喷湿

步骤 7

基本上都湿了，就这样的，拿到手里，动作要轻。

步骤 8

用专门的包馅儿的勺子挖出适量的馅儿，然后用燕皮包住

步骤 9

用另一只手握着燕皮把馅儿这样轻轻拽下来，动作要轻，然后用手一团，行了，可以了。

步骤 10

这样就可以了，像燕子尾不😊

步骤 11

放入肉馅儿，不用像包馄炖那样，就稍微收口就行。有点像烧麦

步骤 12

包好一个，放不粘的披萨盘里、没有的话，盘子抹油放上

步骤 13

包好了一盘

步骤 14

冷水上锅蒸，开锅后15-20分钟

步骤 15

蒸好了已经有透明的质感了

步骤 16

少量油，放入蒜毫爆锅（没有葱，用蒜毫提鲜）

步骤 17

加入水或者高汤，高汤觉得腻，我加的清水。水开倒入燕皮馄炖，煮1分钟就行。毕竟其实已经蒸熟了

步骤 18

煮好的燕皮馄炖是不是尾巴像只尾巴

步骤 19

加入点绿叶菜，为了好看。为啥，因为没有香菜。我用的菠菜，提前已经焯水去叶酸（就用蒸燕皮那水，煮完立刻入冷水为了保持翠绿颜色）

步骤 20

开动

步骤 21

又弄了点芹菜猪肉嘀

燕皮馄炖、肉燕（小麦过敏可食、q弹美味）的小贴士

1、燕皮去某宝买 2、燕皮馄炖一定先蒸熟再煮 3、蒸好的燕皮馄炖可以像饺子那样冷冻保存几天，想吃的时候拿出来煮 4、不是地道福建人，也是跟他们学的，味道好吃就行，不一定地道，不喜勿喷，谢谢🙏

菜谱创建时间：2020-02-09 19:45:14