第一步：做葱油酱。多油！放葱段、干辣椒、姜片、调味包、冰糖适量、小火炸至葱段变色，倒入酱汁（生抽老抽料酒约3:1:1）、蒜末，继续炸1-2分钟后捞出。
第二步：做肉丁。五花肉切成肉丁，锅内油热后下肉丁煸炒，变色的时候（很关键）倒入料酒、生抽、老抽（少量），煸炒3-5分钟，注意不要糊锅。加入少量水（没过肉丁），炖一会儿，差不多炖干就可以捞出来放进葱油酱里，搅拌均匀。
第三步：煮面。面煮好了捞起来，加入酱料拌一拌，就好啦！多余的酱放冰箱，能吃好几天！