酱炖鱼-微量元素丰富，鲜嫩易吸收

作者： 简单食记

此方法适合做乌江鱼、黄辣丁、清江鱼、江团这类的鱼，简单味道好，最主要营养又没刺，特别适合老人和孩子。

用料

• 乌江鱼 1条（2斤左右）
• 葱段 10段
• 姜片 10片
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 白糖 一勺半
• 甜面酱 半碗
• 豆瓣酱 2勺
• 肥猪肉 10片
• 盐 适量

酱炖鱼-微量元素丰富，鲜嫩易吸收的做法步骤

步骤 1

一条2斤左右的乌江鱼，买鱼时请卖家收拾干净，回家洗净

步骤 2

葱段、姜片、肥肉、香菜，备用

步骤 3

鱼切段，料酒三勺，5片姜片、5段葱段

步骤 4

2勺盐，用手抓匀，腌制15-20分钟

步骤 5

甜面酱、豆瓣酱

步骤 6

甜面酱5-6勺，豆瓣酱2勺备用

步骤 7

鱼腌好后，起锅加油，加肥肉片翻炒

步骤 8

肥肉片出油后，加入鱼段。加10片姜片10段葱段

步骤 9

加凉水，让鱼略微有些露出来即可

步骤 10

加入酱、1勺老抽、2勺生抽、3勺醋、一勺半糖、2盐勺的盐（因为加了很多酱，盐不宜放太多了）

步骤 11

铲子翻拌均匀

步骤 12

盖盖子中大火炖10分钟后可以尝一下汤的咸淡，淡了再加一些盐，这时满屋飘香。再炖10分钟，汤汁只剩下一少半且很稠，就炖好啦（一共顿20分钟）

步骤 13

成品味道很赞，快动手试试吧

酱炖鱼-微量元素丰富，鲜嫩易吸收的小贴士

酱可以多一些，盐就少一些

菜谱创建时间：2020-02-09 18:25:48