咸鸭蛋

作者： 吃吃吃不做

蛋多少颗都行 随容器大小 盐水比例1:5 八角花椒随喜好加 简单版： 1⃣️洗鸭蛋 2⃣️烧盐水 3⃣️洗容器 放凉 4⃣️滚白酒 5⃣️倒盐水密封

用料

• 鸭蛋 150个
• 盐 1000g
• 水 5000克
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 白醋 30g（可无
• 高度白酒 200g
• 密封玻璃或陶瓷罐 1个

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

啰嗦版： 1⃣️鸭蛋买来脏先泡水，污渍泡软后再洗比较快，用海绵擦绿色那面 2⃣️洗干净后，先简单沥水擦拭，注意要平铺晾干到每一面没有生水在表面，一般等隔天 3⃣️水加八角花椒桂皮煮入味烧开，加盐后继续煮一分钟，放凉冷却，一般等隔天 4⃣️另外烧一壶开水，烫容器和压蛋石头消毒，确保无油无水，沥干放凉 —————🥚以上是准备工作————— 第二天 ： 双手是干的不要洗满手水 蛋壳是干燥的，水是凉的，罐是凉的， 5⃣️白酒倒碗，每一颗鸭蛋轮番滚一圈白酒，目的是杀菌隔断生水，也更好出油，（蛋壳吸酒后酒会变少，多准备）依次放入容器里。 6⃣️倒白醋和剩下的白酒，倒盐水，石头把浮起来的蛋压下去，水淹没过蛋即可。 7⃣️密封保存，天气热1个月，冷延长

步骤 2

一个月后

步骤 3

做蛋黄酥

步骤 4

红心 出油

菜谱创建时间：2020-02-09 18:09:23