超嫩的黑糖瀑布布丁烧

作者： figs

用料

• 红糖 30克
• 老抽（可不加） 10克
• 淀粉 3克
• 水 80克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 3个
• 香草精 3滴
• 炼奶 3挤
• 蜂蜜 1勺

超嫩的黑糖瀑布布丁烧的做法步骤

步骤 1

熬制红糖水，我采用日式酱汁的风味所以加了老抽，不喜欢的可以不放

步骤 2

红糖，水，老抽，淀粉，熬制红糖全部融化，粘稠状

步骤 3

制作布丁，打三颗蛋，加香草精打匀

步骤 4

牛奶，炼乳，蜂蜜，熬煮至混合均匀，晾至40℃，略高于体温，蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀

步骤 5

过两次筛

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步骤 6

步骤 6

底较平的碗中倒入红糖浆，倒入蛋液，撇去浮沫

步骤 7

加锡纸盖住，烤盘内加1.5cm的50℃热水，预热烤箱，160℃45min

步骤 8

开盖，盖上盘子，翻转

步骤 9

淋上炼乳或酸奶

步骤 10

好了

菜谱创建时间：2020-02-09 17:49:29